Traducido NewsPunch.com por Tierrapura.org
Los psicópatas multimillonarios Bill Gates y Jeff Bezos promocionan ahora una nueva carne falsa que quieren que todos comamos, que utiliza hongos como ingrediente principal.
Nature’s Fynd, con sede en Chicago, ha recaudado 158 millones de dólares en financiación de Bezos, Gates y Al Gore. Las hamburguesas de imitación de carne para el desayuno, el queso crema y el yogurt sin lácteos y los nuggets de pollo falsos de la empresa inundarán las tiendas de comestibles de Estados Unidos este año.
Según informa Cnbc.com: El sector de los alimentos alternativos se disparó en 2020, aumentando las ventas al por menor en Estados Unidos en un 27%, y elevando el valor total del mercado a 7.000 millones de dólares, según la Asociación de Alimentos de Origen Vegetal (PBFA), un grupo comercial que comprende más de 200 empresas miembros. Por otra parte, los envíos de productos alternativos de los distribuidores de servicios alimentarios a los restaurantes comerciales aumentaron un 60% interanual en abril, según la empresa de investigación NPD Group.
El sector en auge está encabezado por Beyond Meat e Impossible Foods, cuyos productos de carne alternativa, como hamburguesas, pollo y salchichas, han perturbado el sector de la fabricación de alimentos en Estados Unidos, que asciende a 733.000 millones de dólares. Esto ha llevado a Tyson Foods, Purdue, Hormel, Cargill y otros productores tradicionales de carne a lanzar sus propios productos en esta categoría.
El crecimiento de las ventas de carne alternativa se ha ralentizado con la pandemia y el cierre de restaurantes. Un informe reciente de J.P. Morgan afirma que Dunkin’ ha retirado de la mayoría de sus restaurantes su sándwich de desayuno con una hamburguesa de salchicha Beyond, aunque esto no ha sido confirmado por ninguna de las dos empresas.
Haber perdido el 1% de su mercado global hasta la fecha probablemente no inquiete mucho a los productores de carne, pero si observan el descenso de los costes de la carne alternativa, deberían levantar las cejas. A mediados de junio, Beyond Meat se vendía a 6,40 dólares la libra, lo que la acercaba al precio de la carne de vacuno tradicional, avanzando así en el objetivo a largo plazo del director general de Beyond Meat, Ethan Brown, de alcanzar la paridad de costes con la carne tradicional. Las hamburguesas de carne de vacuno se vendían entonces a 5,26 dólares la libra, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Impossible Foods ha reducido los precios de sus restaurantes dos veces en el último año, y en febrero, la empresa rebajó los precios de venta al público en un 20%, reduciendo el precio de dos hamburguesas de un cuarto de libra a 5,49 dólares.
Nature’s Fynd fue cofundada en 2012 -inicialmente como Sustainable Bioproducts- por Thomas Jonas y Mark Kozubal, ahora director ejecutivo y director científico, respectivamente. Unos años antes, Kozubal había desenterrado un microbio, la cepa flavolapis de Fusarium, de las aguas termales volcánicas del Parque Nacional de Yellowstone. Dirigió un equipo de I+D que formuló el microbio en lo que la empresa llama Fy, la fuente fermentada, versátil y rica en proteínas de los productos de Nature’s Fynd.
La fermentación se ha utilizado en la elaboración de pan, cerveza, vino, queso y otros productos durante milenios, y ahora está emergiendo como una plataforma clave de proteínas alternativas con un gran potencial para alinear la ciencia con el espíritu empresarial, la política y la inversión, según el Good Food Institute. Aun así, Nature’s Fynd tiene que ponerse al día. La empresa británica Quorn, fundada en 1985, lleva ofreciendo sus productos sin carne a base de hongos en Estados Unidos desde 2002. Fue adquirida por el fabricante de alimentos filipino Monde Nissin por unos 830 millones de dólares en 2015, según Reuters. Y el campo de otros competidores potenciales está creciendo.
Así como las vacas, los pollos y los cerdos fueron domesticados hace siglos como fuentes de proteínas, «ahora es el momento de esta segunda domesticación», dijo Jonas en una entrevista reciente. «El cultivo de este microbio es una forma eficiente de producir proteínas igual de buenas».
Cerrando el círculo de la evolución, Nature’s Fynd está construyendo una fábrica de 35.000 pies cuadrados en el emplazamiento de los antiguos Union Stockyards de Chicago, el epicentro de la industria cárnica del siglo XX.
